アストモスエネルギー株式会社 | スパゲッティ・ボンゴレ（ロッソ）

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おなじみ「あさりのスパゲッティ」。鍋１つでソースを作る簡単レシピですので、ぜひお試しください。

材料（２人分強）

スパゲッティ：２００～２４０ｇ
水煮トマト缶（４００gくらいのもの）：１缶
あさり（殻つき）：３００g 前後
玉ねぎ：中１／２個（みじん切り）
にんにく：１片（みじん切り）
ローリエの葉：１枚
オリーブオイル：小さじ２
塩、コショウ：適量

作り方

あさりは手でこすって殻の汚れを落としてから、薄い塩水を張ったボウルに入れ、１～２時間砂を吐かせておく。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくが色づいたら玉ねぎを加え、全体が薄く色づくまで中火で炒める。
トマトをざく切りにして汁ごと１の鍋に加え、ローリエの葉を入れて、かき混ぜながら強火で沸騰させる。火を弱め、時々かき混ぜながら、３０分ほど煮込む。
もう一度流水で軽く洗ったあさりを殻のまま３の鍋に加え、中火～強火にしてふたをする。鍋をゆすりながら熱し、あさりの殻がすべて開いたら全体をよく混ぜて火を止める。
塩・コショウで味を整え、アルデンテにゆで上げたスパゲッティにかけて供する。

“ロッソ”はイタリア語で「赤」という意味です。白ワインと塩、にんにく、あさりから出るスープで仕上げたボンゴレは“ビアンコ”＝「白」といいます。
ピリ辛にするときは、玉ねぎと一緒に鷹の爪を１本炒めるといいでしょう。
にんにくを濃いめに色づくまで炒めると、ぐっとおいしくなります。
あさりが開いたら、飾り用に数個を残して殻は外してもいいでしょう。