アストモスエネルギー株式会社 | 海老のトマトクリームパスタ

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いつものトマトソースが、ちょっと手を加えるだけで、リッチなごちそうメニューに早変わり！

材料（３人分）

お好みのパスタ：３００g
えび：９～１２尾
にんにく：１片
玉ねぎ：中１／２個
白ワイン（なければ酒）：大さじ３
ホールトマト缶：１缶（目安は４００g）
ローリエ：１枚
塩・こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ２＋大さじ１
バター：小さじ２
生クリーム：８０cc
（好みで）
鷹の爪：１本
アスパラガス、イタリアンパセリ等

作り方

えびは殻をむき、背わたを取っておく。たまねぎは薄くスライスしておく。缶詰のトマトは、細かく切り、ジュースと一緒にボウルに入れておく。
鍋に、オリーブオイル大さじ２と、包丁の腹でつぶしたにんにく（好みで種を除いた鷹の爪も）を入れ、ごく弱い火にかける。油に香りが移ったら、にんにく（と鷹の爪）は取り出し、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。１のトマトとローリエを加え、よく混ぜながら中火で２０分ほど煮る。
生クリームを加え、火をやや弱めてさらに１０分ほど煮る。その間に、フライパンでオリーブオイル大さじ１とバターを熱し、中火でえびを炒める。両面の色が変わったところでワインを注ぎ、１分ほど沸騰したところで汁ごと鍋に移す。
えびを加えてからさらに５分ほど煮たら、塩・こしょうで調味して完成。ゆでたてのパスタを和え、アスパラガス、イタリアンパセリ、粗く砕いたナッツなどを飾って供する。

えびは、中型のブラックタイガーなどで１人あたり３～４尾という想定です。小さなむきえびを使ってもいいでしょう。かに缶を使ってもおいしくできます。
パスタは、太目のものがよく合います。ここではフィットチーネを使いました。ショートパスタでもＯＫです。
生クリームの量は、お好みで加減してください。トマトの酸味を強く残したいときは、３０cc（大さじ２）くらいから、味見をしながら増やしていくとよいでしょう。バターは使わなくてもおいしくできます（オリーブオイル大さじ１に代える）。