アストモスエネルギー株式会社

デミグラスソース缶を使えば、洋食屋さん風のビーフシチューが（ちょっと時間はかかりますが）簡単に作れます。パスタと一緒に食べてもいいですし、ご飯にかけてもおいしいですよ。

材料（３～４人分）

牛肉（シチュー用）：４００g
じゃがいも：中２個
にんじん：中１本
玉ねぎ：中１個
デミグラスソース：１缶
トマトケチャップ：大さじ１
赤ワイン：１００cc
ローリエ：１枚
バター・サラダ油：適量
塩・コショウ：適量

好みで、ブロッコリー、いんげん、アスパラ、パスタ等

作り方

玉ねぎはくし型に、じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに、肉は一口大に切る。じゃがいもは水を張ったボウルに入れておく。
フライパンにサラダ油とバターを半々に引き、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら、にんじんを加え、油気が表面に回るまで炒めた後、皿などに移しておく。
大きな鍋にサラダ油を引き、強火で肉を炒める。途中、塩・コショウをふり、全体に焼き色がついたら、２の野菜を加え、ワイン１００ccを注ぎ、鍋底からよく混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、ひたひたの水を加えて火を中火に弱め、ローリエを加えて２０分ほど煮る。
デミグラスソースを加えて火を中火～弱火に落とし、ときどき底から混ぜながら３０分、じゃがいもを加えてさらに２０～３０分煮込む。途中、煮詰まったら水を加える。
適当なとろみがつき、肉がやわらかくなったら、塩・コショウ、ケチャップで味を調え、味をなじませるためにさらに５分ほど煮てから火を止める。
器に盛り、好みでブロッコリーやいんげん、アスパラなどのゆで野菜やパスタを添える。

トマトの風味が好きな方は、水を減らし、トマトジュース２００ccを加えてもよいでしょう。
ワインは、お好みで２００ccくらいまで増やしてもＯＫです。
３の過程では、肉汁や焦げを溶かし込むように鍋底からよく混ぜることがポイントです。