アストモスエネルギー株式会社 | えびマカロニグラタン

さむ～い夜には、あつあつのおいしいグラタンはいかが？ホワイトソースも、この方法なら失敗なく作れます。

材料（４人分）

むきえび：２００g
玉ねぎ（中）：１／２個
マッシュルーム：４～６個
マカロニ：２００g
粉チーズ：大さじ２～３
白ワイン：大さじ２
パン粉：適量
サラダ油：適量
好みでパセリ：適量

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バター：６０g
薄力粉：４０g
牛乳：６００cc
塩：適量（目安は小さじ１弱）
コショウ：適量

作り方

マカロニを、たっぷりのお湯でゆでる。水気をきり、サラダ油小さじ２をからめておく。
フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらえびとマッシュルームを加えて炒め、えびの色が変わったら白ワインを入れる。２分ほど沸騰させてから火を止め、器に移す。汁は別の容器にとっておく。
ホワイトソースを作る：鍋にバターを入れて弱火にかける。完全に溶けたら火を止め、薄力粉を一気に加えて木べらで手早く混ぜる。よく混ざったら中火にかけ、さらに混ぜながら炒める。粉に火が通り全体が泡立ったら、冷たい牛乳を一気に注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。沸騰したらえびの蒸し汁を加え、混ぜながらさらに３～５分ほど中火～弱火で煮つめる。多少とろみがついたらところで（あまり固くしなくてもＯＫ）塩・コショウで調味する。
ソースの鍋に１のマカロニと２の具を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
耐熱皿４つ（または大きな耐熱皿１つ）に盛り、粉チーズとパン粉を振って、２００℃に予熱しておいたオーブンで、焼き色がつくまで１０～１５分ほど焼く。
好みでパセリを散らして供する。

ホワイトソースは市販のものを使ってもよいでしょう。
粉チーズとパン粉を振る前にピザ用チーズを加えるとボリュームが出ます。
えびの代りに鶏肉やきのこでもおいしくいただけます。
焼き色がつきにくい場合は、最後の５分ほど､温度を２２０度に上げて焼いてください。