アストモスエネルギー株式会社

子供から大人まで、みんな大好きな人気メニュー。休日のブランチなどにもぴったりです。

材料（１人分）

＜チキンライスの材料＞
ご飯：１５０g
鶏もも肉：３０g （２cm角ほどに切る）
玉ねぎ（中）：１／８個（みじん切り）
マッシュルーム（スライス缶詰）：適量
塩・こしょう：適量
ケチャップ：大さじ１．５
サラダ油：小さじ２

＜卵焼きの材料＞
卵：２個
サラダ油：小さじ２

ケチャップ：適量

作り方

ご飯は、皿に広げて１０分ほど水分を飛ばしておく。
油をひいたフライパンを熱し、中火～強火で鶏肉を炒める。表面の色が変わったところで玉ねぎとマッシュルームを加えてさらに１分ほど炒め、ケチャップを加えてよく混ぜながら、さらに３０秒ほど水分を飛ばす。
１のご飯を加え、全体がよく混ざるように炒め、塩・こしょうで調味する。
卵をボウルに割りさっくりと混ぜておく。別のフライパンにサラダ油を入れて中火で２分間熱し、ぬれふきんの上に置いて２０秒ほど冷ます。
火に戻したフライパンに卵を回し入れ、弱火で１～２分、箸で全体を混ぜながら、薄く広がるように焼く。
卵が固まりかけたところで火を止め、チキンライスを卵の中央に、フライパンの柄と同じ向きに縦長に置く。フライ返しで、破れないよう丁寧に卵を持ち上げて両側からライスにかぶせ、そのままころがすようにしながら皿に乗せる。
ケチャップを添えて供する。

フライパンは、フッ素樹脂加工のものを使うと、卵がくっつかず、失敗しません。
皿に移すときに形が悪かったときは、ペーパータオルをかぶせて手で形を整えればＯＫです。