アストモスエネルギー株式会社

別名「飲むサラダ」。暑い夏の食欲増進に最適の、冷たいスタミナスープです。

材料（４人分）

トマト：中２個
玉ねぎ：中１／２個
にんにく：１～２片
きゅうり：１本
ピーマン：１／２個
セロリ：２０g

アンチョビ：１～２尾
パン（あればフランスパン）の白いところ：１０ｇ
白ワインビネガー：１０cc
オリーブオイル：２０cc
白ワイン：１００cc
塩・コショウ：適量

作り方

野菜をすべて適当な大きさに切ってボウルに入れる。ワインビネガーとワイン、オリーブオイル、塩小さじ１、コショウ少々を加えてよく混ぜ、そのまま冷蔵庫で２時間以上漬け込む（１晩漬け込んでおいたものもおいしい）。
ボウルの中身にアンチョビ、パンを加え、ミキサーに１～２分かける。味をみて塩気が足りなければ塩を加えてもうひと混ぜする。
シノワかザルで漉し、皿に取り分けて供する。飾りに、ピーマンやパセリのみじん切り、小さなサイコロに切ったトマトやきゅうりなどを浮かべてもよい。

完成後、冷蔵庫でしばらく冷やしておいてもいいでしょう。辛さを加えたいときは、タバスコを加えて調節してください。
スープ皿を冷やしておくと、よりおいしくいただけます。