アストモスエネルギー株式会社 | 基本のトマトソースのスパゲッティー

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イタリア語では、サルサ・ポモドロ。いろいろなパスタ料理の他、料理用のソースとしても大活躍する、応用自在の基本ソースです。

材料（４～５人分）

水煮トマト缶（４００gくらいのもの）：２缶
玉ねぎ：中１／２個（みじん切り）
にんにく：１～２片（みじん切り）
オリーブオイル：適量
ローリエの葉：２枚
塩・コショウ：適量

パルメザンチーズ（粉チーズ）：適量

作り方

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ弱火にかける。低温で油にじっくり香りを移し、にんにくが色づきはじめたら玉ねぎを加え、全体が薄く色づくまで中火で炒める。
トマトをざく切りにして汁ごと１の鍋に加え、ローリエの葉を入れて、かき混ぜながら強火で沸騰させる。火を弱め、時々かき混ぜながら、４０分ほど、量が２／３ほどになるまで煮込む。その間、アクはすくわなくてよい。
塩・コショウで味を整え、アルデンテにゆで上げたスパゲッティーにかける。すりおろしたパルミジャーノ（パルメザン）チーズなどを添えて供する

粉チーズをかけて食べるだけでも、びっくりするほどおいしいソースです。冷凍保存ができますので、たくさん作って小分けにしておくと非常に便利。冷蔵庫でも３～４日は持ちます。
３の最後に、殻つきのアサリを加えれば、おいしいボンゴレ・ロッソに。その他、炒めたズッキーニやなすを加えたり、ツナと唐辛子の輪切りを加えたり、と、いろいろなパスタに応用可能です。
また、バジルを加えてピザ用ソースに、魚のムニエルやポークソテーにかけたり鶏肉を煮込んだり、と、さらに幅広く活躍します。
色が赤く、甘味が多いため、ここではトマト缶を使用しましたが、もちろん生の完熟トマトでも（酸味は強めですが）同様に作れます。その場合は、湯むき（トマトを沸騰した湯に３０秒～１分つけ、皮がやぶけたら流水につけると簡単に皮がむける）した後、同じようにざく切りにして使います。量は、１人あたり中型３個が目安です。