アストモスエネルギー株式会社

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洋食屋さんの定番メニューを再現。ドミグラスソースがあれば意外と簡単にでき上がりますので、ぜひお試しください。

材料（４～５人分）

牛肉（小間切れ）：３００g
玉ねぎ：中２個
ドミグラスソース（３００gほどの缶詰）：２缶
トマト：２個
水：１カップ
ケチャップ：大さじ１
しょうゆ：小さじ１／２
ウスターソース：小さじ１
塩：適量
サラダ油：適量
バター：大さじ１
あれば　ピーナッツバター：小さじ１

ご飯：米３合～４合分

作り方

鍋にサラダ油を引き、湯むきをした後ざく切りにしたトマトを、ペースト状になるまで８～10分ほど中火～弱火で炒める。途中、あればピーナッツバターを加えて混ぜながら炒める。
１のフライパンに水を加え、沸騰したところでドミグラスソース、しょうゆ、ウスターソース、バターを加えてよく混ぜ、火を弱めて１０分ほど煮込む。塩で調味し、火からおろしておく。
フライパンにサラダ油を引き、薄切りにした玉ねぎを、しんなりするまで中火で炒め、２の鍋に加える。
改めてフライパンにサラダ油を引き、一口大に切って軽く塩・こしょうした牛肉を色が変わるまで中火～強火でさっと炒め、これも鍋に加える。
鍋を中火～弱火にかけ、よく混ぜながらひと煮立ちさせて完成。皿に盛ったご飯にかけて供する。

玉ねぎを煮込まず、シャキシャキした食感を楽しむ洋食屋さんタイプのレシピです。５mmほどにスライスしたマッシュルーム（または缶詰）を加えてもよいでしょう。トマトはトマトピューレ（大さじ４～５）を使ってもＯＫです。ピーナッツバターを加えるのはコクを加えるためです。また、好みで赤ワインを半カップ加えると風味がアップします（同分量水を減らす）。甘味を加えたいときは、仕上げに砂糖を小さじ１／２～１を加えてください。