アストモスエネルギー株式会社 | クレソンと蒸し鶏のサラダ　わさびドレッシング

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わさびとクレソンの香りと辛さが食欲を増進させる、さわやかな一品です。

材料（２～３人分）

鶏むね肉　１枚
クレソン　１～２束
長ねぎ　半本
いんげん　５～６本
酒　大さじ２

＜ドレッシングの材料＞
サラダ油　１／２カップ
ワインビネガー　１／４カップ
塩　小さじ１／２
砂糖　小さじ１／３
わさび（すりおろし）　小さじ２～３

作り方

材料を混ぜてドレッシングを作っておく。クレソンは食べやすい大きさに切る。長ねぎは５mm幅の斜め切りに。いんげんは端を取って１／３の長さに切る。
鶏肉を皿に乗せて酒を振り、湯気の出た蒸し器で火が通るまで２０分ほど蒸す。蒸し上がったらフォークか手で食べやすい大きさに割き、冷ましておく。
小鍋に湯を沸かし、いんげんをゆで、冷水で冷ます。長ねぎも、１分ほどさっとゆでて皿に上げておく。
鶏肉と野菜が冷めたら、ボウルに入れ、ひと混ぜしたドレッシングを好みの量かけ、よく混ぜてから供する

ドレッシングに加えると、わさびの香りや辛さがマイルドになりますので、お好みで量を調節しながら、多めに加えてみてください。ドレッシングは市販のフレンチドレッシング（透明なタイプ）にわさびを加えてもよいでしょう。
蒸し鶏を電子レンジで作る場合は、フォークなどで数ヵ所穴を開けてから全体を酒を振ってラップをかけ、４～５分間加熱します。