アストモスエネルギー株式会社 | ３種類のチーズのフジッリ

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イタリアレストランの人気メニューも、作ってみると驚くほど簡単です。トマトソースか和風のパスタと一緒に作り、みんなで取り分けてお楽しみください。

材料（２人分）

フジッリ（ショートパスタ）　１８０g
生クリーム　３００cc
ゴルゴンゾーラチーズ　８０g
パルメザンチーズ　６０g
ぺコリーノチーズ　５０g　
バター　２０g　
あれば　白ワイン　大さじ１
塩　軽くひとつかみ
好みで
パセリのみじん切り、せん切りじゃがいものフライ等　適量

作り方

鍋に生クリーム（とあれば白ワイン）を入れて弱火にかけ、３種類のチーズを手で適当にちぎりながら加える。スプーンか木べらでかき混ぜながらチーズが溶けるまで煮る。
大きな鍋に２リットルほどの湯を沸かして塩を加え、フジッリを指定時間通りにゆで上げる。
１の鍋に水気を切ったフジッリとバターを入れ、火を中火に強めてチーズの水分を飛ばしながら手早くからめる。
皿に盛り、好みでみじん切りのパセリを振るか、せん切りじゃがいもを揚げたものを乗せて熱いうちに供する。

チーズは７～８分で溶けますので、パスタ用のお湯は先に沸かしておき、１と２はほぼ同時に行なうとよいでしょう。ぺコリーノチーズは、グリエール、エメンタールなど他のチーズに代えてもＯＫです。青かび系のゴルゴンゾーラチーズをたっぷり使うのがおいしさの秘訣（生クリームが入るので食べやすくなっています）ですが、どうしても苦手な方は、パルメザンチーズの割合を増やし、ゴルゴンゾーラを半量ほどに減らしてみてください。