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いつものトンカツが、トマトソースと粉チーズでいただくお洒落なイタリアンに早変わり。薄くのばすので食べやすく、年配の方や子どもたちにも大好評のメニューです。
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豚ロース肉（トンカツ用） ４枚
塩・こしょう 少々
小麦粉・パン粉 適量
卵 ２個
オリーブオイル 適量
バター 大さじ４
＜トマトソースの材料＞
ホールトマト缶 ２缶（約４００g）
にんにく ３かけ
オリーブオイル 大さじ３
白ワイン １５０cc
塩 少々
バジル（乾燥で可） 適量
粉チーズ 適量 |
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| 作り方 |
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まずソースを作る。フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。色づいたら、白ワインを加えて半量になるまで煮立て、さらにざく切りにしたトマトをジュースごと加えて濃度が出るまで煮つめる。塩で調味したら火を止め、バジルを振って混ぜておく。
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肉の筋を切り、ビンなどで叩いて半分以下の厚みまでのばしてから塩、こしょうを振る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、１０分ほどなじませる。
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１とは別のフライパンに、底から５mmほどの量のオリーブオイルを熱し、肉１枚あたり大さじ１のバターを加えて溶かしたら肉を入れ、きつね色になるまで両面を焼く。
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皿に、熱くしたソースを敷いてカツを乗せ、粉チーズをたっぷり振って供する。
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