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| その名の通り、フライパン１つで簡単にできるローストビーフです。安いお肉でも、おいしく焼けますよ。 |
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牛肉ブロック
（もも、サーロイン等） ６００g
にんにく ２かけ
こしょう 小さじ１／２
赤ワイン 大さじ３
塩 小さじ１
＜ソースの材料＞
赤ワイン 大さじ５
ブイヨン（固形スープを溶かしたもの） ５０cc
野菜ジュース ５０cc
トマトケチャップ 大さじ１
ウスターソース 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
塩、こしょう 少々 |
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| ［作り方］ |
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にんにくはすりおろし、ワイン大さじ３と混ぜておく。
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牛肉は冷蔵庫から出したら、こしょうをまぶし、さらに１を全体にすり込む。そのまま室温に戻るまで１時間ほど置いておく。
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塩を全体に振ったら、油をしき中火で熱したフライパンに入れて全体に焼き色をつける。
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ふたをして火を弱め、途中、３回ほど肉を回しながら弱火で１０分〜１５分蒸し焼きにする。
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何度か金串を刺してみて、中心部分も温かくなっていたら火を止める。この状態では中はレアなので、好みによっては、火を止めてから、ふたをしたまま１０分ほどおく。
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肉を取り出し、さます。鍋を弱火にかけ、残った肉汁にブイヨンと赤ワインを加えて混ぜ、ソースの材料の残りを加えて混ぜながら煮つめてソースを作る。
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温かい肉を薄く切って皿に盛り、ソースと、クレソンなどを添えて供する。
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