アストモスエネルギー株式会社 | 夏野菜のラタトゥイユ

HOME ＞個人のお客様へ＞ LPガスでくらしUP ＞楽しい料理＞洋食レシピ

夏の野菜をたっぷり入れた、イタリア風のカンタン煮込みです。
材料をざくざく切って、お鍋で煮るだけなのに、コクのあるおいしさ。
パンやパスタ、ご飯など、何にでもよく合いますよ！

［材料（３～４人分）］

なす　５個
完熟トマト　４個
（水煮缶でもＯＫ）
玉ねぎ　１個
ピーマン　３個
にんにく　１かけ
白ワイン　大さじ３
ローリエ　１枚
オリーブオイル　大さじ２
塩・こしょう　適量

［作り方］

なすは厚さ１cmほどの輪切りにし、塩水に５～６分つけてアクを抜く。
完熟トマトはざく切りにする。玉ねぎは１cm角に、ピーマンは乱切りにしておく。
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、次になすを加え炒める。
トマト、白ワイン、ローリエを加え
る。ふたを少しずらして、火を少し弱め、２～３度混ぜながら２０分ほど煮込む。
ピーマンを加え、弱火でさらに５分ほど煮る。塩・こしょうで味を整える。
皿に盛ったら、お好みでパセリや粉チーズを振る。

水を加えずに煮込むから、野菜のうまみがギュッと詰まっています。味の決め手はオリーブオイル。シンプルな料理だけに、風味のいいエクストラ・バージンオイルを使えば、よりおいしくできあがります。この基本のレシピに、かぼちゃやいんげん、マッシュルーム、ズッキーニなどお好きな材料を入れて、たっぷり野菜を取りましょう。