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洋食レシピ

炒めた米に、少しずつスープを吸わせていくのがイタリア流。パスタと同じように、わずかに芯の残る「アルデンテ」が理想的な仕上がりです。

［材料（2人分）］
米　２／３カップ
トマト水煮缶　１缶
にんにく　１かけ
たまねぎ　中１／２個
コーン缶詰（ホール）　カップ１／２
ピーマン　３個
バター　大さじ３
スープ（固形コンソメを溶かしたもので可）
　　４カップほど
塩、こしょう　適量
パルメザンチーズ　適量
［作り方］
  1. たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。ピーマンは
    ５mm角ほどに切る。トマトはザク切りに。
  2. バターを溶かした鍋ににんにくとたまねぎを入れ、中火で透き通るまで炒める。
  3. トマトを加えて炒め、水分がなくなりかけたところで米を入れて、よく混ぜながらさらに３〜４分炒める。
  4. ３にピーマンとコーンを加えたら、熱くしておいたスープを半カップ分注ぎ、よく混ぜる。スープがなくなってきたら、さらに半カップ注いで混ぜる。
  5. ４の要領でスープを加えながら、合計１５分ほど煮る。
  6. 皿に盛り、パルメザンチーズをたっぷり振って供す。


トマトの水煮缶は、トマトジュース漬けになっており、ジュースごと全部を使うと「トマト味のリゾット」になります。上のレシピは、トマトだけを取り出して使うものですが、お好みでスープの量を減らしてジュースを加え、いろいろお試しください。

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