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| 食欲のない日でも、冷たくておいしいスープがあれば大丈夫。できあがりはシンプルですが、野菜の栄養がぎゅっと詰まっています。 |
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カボチャ 中１／２個
玉ねぎ 中１個
セロリ １本
長ねぎ １本
スープ（市販のコンソメを溶かしたもので可）５００cc
生クリーム １００cc
牛乳 １００cc
サラダ油、バター 適量
塩､こしょう 適量
ローレルの葉 １枚 |
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| ［作り方］ |
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カボチャは皮をむき、適当な大きさの薄切りにする。玉ねぎ、長ねぎ、セロリも同様に。
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鍋にサラダ油とバターを半々に入れて熱し、１の野菜を中火で２０分ほどよく炒める。
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スープとローレルを加え、３０分､弱火で煮込む。
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ローレルを取り出し、ミキサーにかけてよく裏ごしする。
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鍋に戻し、熱いうちに塩、こしょうで調味する。（生クリーム大さじ４を混ぜ、熱いうちに飲んでもおいしい）
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そのまま冷やしたら、泡だて器でよく混ぜながら、生クリームを少しずつ加えていく。濃すぎる場合は、用意した牛乳で調整する。
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もう１度、塩で味を微調整したら、冷蔵庫で冷やしてから供する。
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好みで、生クリームを浮かべてもよい。
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