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洋食レシピ

塩鮭の切り身で作る、簡単でゴージャスな一品。香味野菜と白ワインの香りが魅力です。

［材料（３人分）］
塩鮭の切り身　３枚
玉ねぎ　中１個
ニンジン　小１本
セロリ　１本
パセリ　適量
塩、こしょう　適量
白ワイン　２００cc
［作り方］
  1. 玉ねぎ、セロリ、ニンジンは食べやすい大きさの薄切りにしておく。
  2. １を混ぜて鍋に敷く。その上に鮭を並べて塩、こしょうを振り、パセリを乗せる。
  3. 白ワイン２００ccを注ぎ、水を野菜がひたひたになるまで加えて強火にかける。
  4. 沸騰したら弱火にして２０〜３０分、野菜がやわらかくなるまで鮭を蒸し煮にする。途中、水分がなくなるようなら水を加える。
  5. ふたをとって鍋のまま冷まし、密閉容器などに移して冷蔵庫で冷やす。
  6. 皿に鮭と野菜を取り、レモンとマヨネーズを添えて供する。


野菜を切ったら、あとは手間いらずの簡単さ。冷蔵庫の残り野菜と飲み残しのワインでおいしくできてしまうのがうれしいメニューです。
マヨネーズは、玉ねぎとピクルスのみじん切りを加えた簡単タルタルソースなら、さらにおいしくなりますよ。

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