アストモスエネルギー株式会社 | シーフードフリッター

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たこやえびなどのシーフードを、ハーブをきかせたふんわり衣に包んで揚げました。ビールのおつまみにもぴったりの一品です。

材料（４人分）

ゆでだこ：１００g
えび：４～６尾
いか：８０g
コーン缶（ホール）：小１缶
卵白：１コ分

＜揚げ衣の材料＞
お好みのハーブ（フレッシュ）：大さじ1
卵黄：１コ分
牛乳：１２０cc
粉チーズ：大さじ２
薄力粉：１２０g
ペーキングパウダー：小さじ１
塩・コショウ：適量
ウスターソース：適量
サラダ油：適量

作り方

シーフードは、１．５cm角に切って軽く塩・コショウ。コーンは水気を切っておく。卵白はボウルで角が立つまで泡立てる。
別のボウルで、卵黄と牛乳、粉チーズ、塩・コショウ少々をよく混ぜる。そこに１で泡立てた卵白を加えて、泡をつぶさないようさっくり混ぜる。
２に薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、シーフードとコーン、細かく刻んだハーブを混ぜて「種」をつくる。
「種」を一口大ずつスプーンですくいながら、１６０℃の中温に熱したサラダ油に落とし、ゆっくり揚げる。ウスターソースをつけていただく。

ニューイングランド地方の伝統料理で、おいしい「アメリカ風かき揚げ」です。
シーフードは、その他、ムール貝、ハマグリ、ホタテ、牡蠣などの貝類もぴったり。ハーブは、イタリアンパセリやオレガノ、タイムなど、お好みのものを刻んで使います。ない場合は、乾燥品でもよいでしょう。
粉チーズの代りに、パルメジャーノ（パルメザンチーズ）をすりおろして加えると、より本格的なおいしさです。チーズに塩気があり、また、ソースをつけていただきますので、塩は下味程度でＯＫです。お好みで、ニンニクのすりおろしを加えてもＧＯＯＤ。