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酒肴レシピ

ポテトとたらこをあえるだけの簡単サラダ。パンやクラッカーにたっぷり乗せれば、オードブルにぴったりです。

材料（４人分）
じゃがいも（中）：４個
たらこ：２はら
玉ねぎ：１／４個
オリーブオイル：大さじ１
レモン汁：小さじ１
マヨネーズ：大さじ３
塩・コショウ：少々
かいわれ菜：適量
作り方
  1. よく洗ったじゃがいもを皮ごとゆでる。串がすっと通るようになったら、まな板に上げて皮をむく。
  2. １のじゃがいもをボウルに移し、熱いうちにつぶす。すりおろして水気をきった玉ねぎとオリーブオイル、コショウを加えて全体をよく混ぜ、そのまま粗熱をとる。
  3. たらこは中身をしごき出し、レモン汁を混ぜ合わせる。
  4. じゃがいもと３のたらこを和え、マヨネーズと、好みで塩を加えて調味する。器に盛り、かいわれ菜を乗せて供する。


じゃがいもは、皮をむかずにゆでることで、ビタミンＣの損失を防ぐことができます。まな板に上げたら、ペーパータオルなどで押さえ、フォークで掻くようにすると、簡単に皮がむけます、
たらこは、お好みで明太子でもおいしく作れます。
因みに“タラモ”とは、ギリシャ語で＜魚の卵＞という意味だそうです。

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