アストモスエネルギー株式会社 | 手羽先のスパイシー唐揚げ

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コラーゲンたっぷりのヘルシーな手羽先をカラッと揚げ、はちみつと黒こしょうでスパイシーに仕上げます。

材料（３人分）

鶏の手羽先：９本

＜下味の材料＞
しょうゆ：大さじ２
酒：大さじ４
おろしにんにく：３～４かけ分
黒こしょう：小さじ１

酒：大さじ１
ごま油：大さじ５
はちみつ：小さじ２
塩：適量
黒こしょう：適量
片栗粉：適量
サラダ油：適量

作り方

手羽先をよく洗って皿に並べ、全体に酒を振ってラップをして電子レンジ（強）に３分かける。
下味の材料をボウルに合わせ、１の手羽先を熱いうちに入れてよくからませ、２０～３０分置いて下味をつける。
鍋にサラダ油を熱し、下味のついた手羽先に片栗粉をまぶし、中温～高温でカラッと揚げる。
ごま油とはちみつをドレッシングのようによく混ぜ合わせたものを、揚げたての手羽先にまぶし（塗ってもよい）、塩、黒こしょうを振って供する。

電子レンジでいったん酒蒸しにするのは、骨の回りの肉に火が通りにくいためです。生から直接揚げるときには、低めの温度（１７０℃）で薄く色づくまでじっくり揚げてから温度を上げて（１９０℃）仕上げるとよいでしょう。
＜下味＞は、しょうゆの味よりもにんにくの香りをしっかりつけることがポイントですので、にんにくは（お好みですが）多めに使い、すりこむようにまぶします。
最後の黒こしょうは、たっぷりと振ると、はちみつの甘さと微妙なバランスのおいしさに仕上がります。
＜下味の材料＞のしょうゆを酒と同量にすれば、揚げただけでもおいしくいただけます。