アストモスエネルギー株式会社 | チキンのハーブ焼き

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驚くほど簡単にできる欧風居酒屋の定番料理！　ハーブの香りとぱりぱりに焼きあがった皮のおいしさが、ワインのお供にぴったりです。

材料（３人分）

骨なしの鶏もも肉　３枚
にんにく　２～３片
オリーブオイル　適量
塩、こしょう　適量
ローズマリーまたはタイム（生のもの）１パック
レモン　適量

作り方

もも肉は、皮を身からはがし、一辺を残して袋のようにする。にんにくはできるだけ薄くスライスしておく。
皮と肉の間ににんにくのスライスを並べ、塩・こしょうしたあとハーブを２～３本ずつ乗せて皮を戻す。
手で肉の両面にオリーブオイルをまぶしてから塩･こしょうし、１８０℃に予熱しておいたオーブンに皮を下にして並べ、２０分ほど焼く。裏返して、さらに２０分ほど、皮に焦げ目がつき、ぱりっとするまで焼き上げる。
にんにく・ハーブを入れたまま皿に取り、好みでレモンを添えて供する。

オーブンは、天板に網をセットして焼くと油が落ちて、さっぱりした焼き上がりになります。
ガスコンロのグリル（片面焼き）で焼く場合は、はじめに皮を下にして中火で焼き、焦げ目がついたら裏返して、火を少し弱めて皮を焼きます。あらかじめ余熱しておくのを忘れずに。
にんにくは厚いと火が通りにくいので、できるだけ薄くスライスします。ハーブは肉と一緒に食べるとわずかに苦味があっておいしいのですが、気になるようでしたら外してから供します。生のものが手に入らなければ、瓶入りのものを振りかけてもよいでしょう。