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「チーズのシャンパン」と称されるロックフォールを使った、リッチなおつまみです。ナチュラルチーズ好きの方は、ぜひ一度お試しを。

材料（３～４人分）

ロックフォールチーズ　半カップ
クリームチーズ　半カップ
バター　大さじ１
パイナップル（缶詰）みじん切りで大さじ２
ブランデー　大さじ１
アーモンド　みじん切りで大さじ５

作り方

バターは室温で軟らかくしておく。
アーモンド以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ、ラップをしてボウルごと冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
２を直径２．５cmほどのボールに丸め、小鉢などに入れたみじん切りのアーモンドをまぶし、皿に並べる。
再びラップをして１時間ほど冷やしてから供する。

ロックフォールは、青カビのはえたブルーチーズの代表的なもの。同じ青カビ系のゴルゴンゾーラでもおいしくできます。クリームチーズが塩辛さと独特の香りを抑えるので、食べやすい風味に。甘めが好きな方は、パイナップルを多めにして、汁も少し加えるとよいでしょう。
ウィスキー、ワイン、そしてシャンパンにおすすめです。