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酒肴レシピ

しゃきしゃきポテトと、ごま油＋梅じそという和風ドレッシングのコンビネーションが絶妙。日本酒、ビールによく合う一品です。

材料（３〜４人分）
じゃがいも　中２個
大葉（しその葉）　１０〜１２枚
梅干　２個
麺つゆ　少々
みりん　小さじ１
ごま油　大さじ２
水　大さじ３
作り方
  1. 大葉は千切りにしておく。じゃがいもは皮をむいて千切りにし、冷水に５分ほどさらしてザルに上げておく。
  2. 種を取った梅干を包丁でよくたたいてから小鉢に入れ、麺つゆ、みりん、ごま油、水を加えてよく混ぜてドレッシングを作る。
  3. 大きめの鍋に湯を沸かし、強火の状態でじゃがいもを１０秒ゆで、すぐにザルに上げて流水で冷やす。
  4. じゃがいもをボウルか鉢に移して大葉を混ぜ、２のドレッシングをかけて供する。


じゃがいもをできるだけ細く切り、ゆですぎないことがポイントです。大葉の量は、好みで加減してください。夏は、じゃがいもと大葉を混ぜたところで冷蔵庫に入れておき、食べるときにドレッシングをかけるとひんやりおいしくいただけます。

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