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酒肴レシピ

ごまの香りと豆腐のやさしいのどごしがマッチして、お酒が進みます。味つけを少し濃くすれば、ご飯のときの箸休めにもぴったりです。

材料（３〜４人分）
こんにゃく　１枚(２５０g)
油揚げ　２枚
木綿豆腐　１丁（３００g）　
白ごま　大さじ２
しょうゆ　大さじ３＋小さじ１／２
みりん　大さじ３＋小さじ１／２
酒　大さじ２
塩　小さじ１／２
作り方
  1. 豆腐は、重しをして水切りする。
  2. こんにゃくを細切りにしてフライパンで空炒りし、酒大さじ２、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ３の順で加えてよく混ぜながらさらに炒りつけ、冷ましておく。
  3. 油揚げは、５分ほどゆでて油を抜き、水気を絞ってから、網かオーブントースターで焦げ目が少しつくまで焼き、これも細切りにする。
  4. 白ごまを炒ってからすり鉢に入れ、油が出るまですったら、豆腐を崩しながら加えてよくすり混ぜ、みりん小さじ１／２、しょうゆ小さじ１／２、塩小さじ１／２で調味する。
  5. ４に、こんにゃく、油揚げを加え、混ぜ合わせてから小鉢に盛って供する。


白ごまの代わりに市販の練りごまを使い、泡だて器を使ってボウルで豆腐と混ぜれば、手軽に作れます。味つけは、ほとんどみりんを使わない辛口から甘口まで、お好みでお試しください。

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