アストモスエネルギー株式会社

フライパン１つでできるスピーディさが魅力。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。

材料（２人分）

鶏もも肉（大）：１枚
ししとう：４本
しめじ：適量

＜タレの材料　Ａ＞
しょうゆ：大さじ２
砂糖：大さじ１
みりん：大さじ２
酒：大さじ２

サラダ油：小さじ２

ご飯：丼に軽く２杯分

作り方

鶏肉は、余分な脂を取り、フォークで、皮側から全体をまんべんなく突いておく。Ａの材料を合わせておく。
フライパンに油を熱し、皮を下にして１の鶏肉を入れ、中火～弱火でこんがり焼く。身側も同様に焼き上げる。途中、ししとうとしめじを加えて火が通るまで焼いて取り出しておく。
フライパンの油を捨て、Ａを回し入れて両面にタレをからめるようにしながら、半量ほどになるまで煮詰める。
鶏肉をまな板に上げて食べやすい大きさに切り分け、丼に盛ったご飯に乗せて２のししとうとしめじを添え、フライパンに残ったタレをかけ回して供する。

あらかじめ鶏肉をフォークで突いておくことで、火の通りや味のしみ込みがよくなり、また皮が縮んでそり返るのも防げます。
好みで粉山椒か七味唐辛子を振ってもよいでしょう。