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和食レシピ

梅干の酸味と、しそ、みょうがの風味で、食欲増進。さっぱり味の和風チャーハンです。

材料（３人分）
ご飯：茶碗３杯分強
梅干（大粒のもの）：３〜４個
ちりめんじゃこ：３０g
長ねぎ：１／２本
大葉（しそ）：３枚
みょうが：適量

しょうゆ：小さじ１
みりん：小さじ１
塩：適量
サラダ油：大さじ２
作り方
  1. 種を取った梅干は、包丁で叩いて細かくしておく。長ねぎはみじん切りに。みょうがと大葉は細切りにする。しょうゆとみりんは合わせておく。
  2. フライパンに油を熱し、中火〜弱火で、カリッとなるまでじゃこを炒める。
  3. ご飯を加えて、中火〜強火でパラパラになるよう炒め、長ねぎ、梅干を加えてよく混ぜながらさらに炒める。
  4. 合わせておいたしょうゆとみりんをかけまわして全体をよく混ぜながら炒める。味が足りなければ塩で調味し、大葉を加えてさっと混ぜたら火を止める。
  5. 皿に取り分け、みょうがの細切りを飾って供する。


梅干の酸味とじゃこの塩味が味の中心になるよう、しょうゆとみりんの量を控えめにするのがポイントです。
通常の梅干のほか、小梅を刻んで使うと、違ったおいしさになります。
しょうゆとみりんの代わりに、めんつゆを使ってもおいしくできます。

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