アストモスエネルギー株式会社

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いろいろなきのこを炊き合わせることで風味がアップ！　残った場合は和風チャーハンにすると二度楽しめます。

材料（３合分）

米：３合
しいたけ（生）：５枚
まいたけ：６０g
しめじ：６０g
えのき：６０g

だし汁：３カップ
酒：大さじ３
しょうゆ：大さじ２
みつば：１束

作り方

きのこの下ごしらえ：まいたけは、黒い色が出るので、塩少々を入れた湯でさっと下煮する。しいたけは軸を取って１／６か１／８に切る。しめじはほぐしておく。えのきは１／３の長さに切っておく。
鍋にだし汁と酒、しょうゆを入れて火にかけ沸騰させる。きのこをすべて入れ、さっとひと煮立ちさせて火を止める。そのまま冷ましながら味を含ませて、きのこはざるにとり、煮汁はボウルなどにとっておく。
よく研いだ米を炊飯器に入れ、２の煮汁を３合強（５５０cc）注ぐ。きのこもすべて入れ、１５分吸水させた後で普通に炊く。
よく混ぜ合わせ、２～３cmの長さに切ったみつばを散らして供する。

きのこは、生のまま加えるとかなり水分を吸うので、炊き上がりのご飯の固さが不安定になりますが、先に軽く煮ておくと失敗がありません。
米にもち米を１割ほど加えると、もっちりしたおいしさが楽しめます。
みつばは、全体に混ぜ込んでもよいでしょう。
残った場合は、みじん切りのにんにくと炒め、めんつゆで味を加えてチャーハンにすると別のおいしさが楽しめます。