アストモスエネルギー株式会社

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炊きたて熱々のお赤飯は、お祝いでなくても食べたくなるおいしさです。今回は、炊飯器で上手に炊けるレシピをご紹介します。

材料（３合分）

もち米：２合半
米：１／２合
小豆（乾燥）：１／３カップ
砂糖：小さじ１／２
水：３カップ

ごま塩：適量　　

作り方

洗った小豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。しっかり沸騰したら、一度ゆで汁を捨てる。
改めて、小豆の入った鍋に３カップの水を加え、強火にかける。沸騰してきたら弱めの中火にして１０分～１５分、やや固さが残る程度にゆでる。今度は、ゆで汁を捨てず、小豆とは別のボウルなどに移し、砂糖を加えてから冷ましておく。
もち米と米を一緒に研いで炊飯器に入れる。冷ましたゆで汁を「おこわ」や「もち米」の表示よりやや上まで注ぎ（足りない場合は水を足す。目安は５００cc）、３０分～1時間吸水させる。
小豆を加えて表面を平らにし、炊飯スイッチを入れる。
炊き上がったら、しゃもじで底から全体を混ぜる。好みでごま塩を振って供する。

ゆで汁は、お玉ですくっては落としながら冷まし、空気に触れさせると、いい色が出ます。
砂糖を少量入れることで、ふっくら炊き上がり、冷めても固くなりにくくなります。
炊き上がりの固さは、米の種類や炊飯器の機種によって変わりますし、またお好みもありますので、何度か試して「わが家流」レシピを完成させてください。
炊き上がったとき芯が残っていたら、底からよく混ぜ合わせ、酒半カップほどを振りかけてから、もう一度炊飯スイッチを入れるとリカバリーできます。