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和食レシピ
たけのこを、しょうゆの香りに包んで炒める一品。甘さと香ばしさをお楽しみください。
材料（２〜３人分）
ゆでたけのこ（小） １本
グリーンアスパラガス ３〜４本
しょうゆ 大さじ１
みりん 小さじ１
片栗粉 適量
サラダ油 適量
塩 適量
好みで レモン、山椒粉、木の芽等
作り方
たけのこを食べやすい大きさに切り（根元の方は、縦半分に切ってから厚さ５〜８mmに切るとよい）、しょうゆとみりんを合わせたものを全体にまぶす。
１のたけのこに片栗粉をまぶし、サラダ油を敷いて熱したフライパンに並べて中火で炒める。おいしそうな焼き色がついたら取り出しておく。
アスパラを４〜５cmの長さに切って中火で１〜２分炒め、塩を振ってふたをして弱火で１分ほど火を通す。
たけのことアスパラを器に盛り合わせ、好みでレモン、山椒粉、木の芽を添える。
たけのこは、市販の水煮を使うと手軽です。
旬には、生のものを以下の要領でゆでて季節の味を楽しみましょう。
１）
皮つきのまま、穂先を斜めに切り落とし、縦に一本、半分ほど切れ目を入れる。
２）
米のとぎ汁を半量以上加えた水１リットルを沸騰させ、１のたけのこを入れて弱火〜中火で１時間ほどゆでる。
３）
竹ぐしが、すっと通るようになったら火を止め、そのまま冷ます。
４）
皮をむき、水でよく洗う。 水を張った容器に入れて冷蔵庫で保存し、水は朝晩変える。
