アストモスエネルギー株式会社 | まぐろとアボカドの和風カルパッチョ

たたき風にさっと茹で、わさびマヨネーズを添えて。お刺身の新しい楽しみ方として、ぜひお試しください。

材料（３～４人分）

まぐろ赤身（刺身用のサク）　２５０g
アボカド　１個
レモン汁　大さじ１
マヨネーズ　大さじ３
しょうゆ　小さじ２
わさび（すりおろし）小さじ１～２

作り方

まぐろは、冷蔵庫から出して室温で１０分ほど置いておく。鍋に湯を沸かし、沸騰したら、まぐろをサクのまま入れ、表面の色が変わったらすぐに引き上げて氷水で冷やす。
アボカドは、縦にぐるりと包丁を入れ、両側からひねって２つに割った後、皮を取り、１cmほどの厚さにスライスする。色が変わらないよう、レモン汁を全体にかけ、冷蔵庫に入れておく。
小さなボウルにマヨネーズとわさびを入れ、味を見ながらしょうゆを加えてよく混ぜておく。
水気を切ったまぐろを好みの厚さに切り、アボカドと交互に重ねて皿に並べる。３のわさびマヨネーズをビニール袋などに入れ、袋の角をわずかに切って絞り袋のようにし、まぐろとアボカドの上から細い線状に飾るようにかけて供する。

見た目も美しいので、おもてなしの際の前菜にもぴったりです。わさびマヨネーズは、小鉢で食卓に出し、スプーンでかけてもよいでしょう。わさびは、本物なら申し分ないですが、チューブの練りわさびでもＯＫです。