アストモスエネルギー株式会社

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厚揚げの中身を使うから、水切り不要＆失敗なし。ありあわせの材料を加えて、いつでもさっと作れます。

材料（１０個分）

厚揚げ　７５０g分
鶏ひき肉　１００g
ねぎ　１本
黒炒りごま　大さじ３
サラダ油　適量
大根おろし、おろししょうが、しょうゆ　各適量

＜下味用＞
しょうが（しぼり汁）　小さじ２
しょうゆ　小さじ２
酒　大さじ１　
片栗粉　大さじ４～５
塩　小さじ１／３

作り方

厚揚げは周りの揚げの部分を薄く切り落とす。ねぎはみじん切りにする。
ボウルに１の厚揚げを手でくずしながら入れ、ねぎと鶏ひき肉を加えてよく混ざるまでこねる。
ごまと下味用の材料を加えてさらに混ぜ、全体を１２等分してから好みの形に丸める。仕上げに真中を少しへこませておく。
油を１８０℃に熱し、３を３～４個ずつ入れてきつね色になるまで両面を揚げる。
油を切り、皿に盛ったら、大根おろしとしょうゆを添えて供する。好みでおろししょうがを添えてもよい。

豆腐を水切りして作るとどうしても水分が残り、揚げる途中でパンクしやすいのですが、このインスタントレシピなら、スピーディなだけでなく、失敗なくきれいに出来上がります。切り落とした揚げの部分は短冊切りにして、鷹の爪と一緒にごま油で炒めて仕上げにしょうゆをからめるか、しょうゆとだし、酒で甘辛く煮ると、おかずにも酒肴にもぴったりの美味しさです。