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パン粉のサクサク感と、ソフトな中身がいいコンビネーション。しょうゆもケチャップも合う不思議なおいしさです。
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豆腐 ２丁
ひじき ゆでた状態で大さじ３
玉ねぎ 中１／２個
バター 大さじ３
薄力粉 大さじ３
牛乳 ２００cc
塩 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
＜衣の材料＞
薄力粉 適量
たまご ２個
パン粉 適量 |
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| ［作り方］ |
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玉ねぎはみじん切りに。ひじきは柔らかくなるまでゆで（または素材缶を使用）、小さじ１のしょうゆをまぶしておく。
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豆腐は、沸騰した湯で５〜６分ゆでたあと、ふきんに包んで水気をしっかり絞り、ボールに入れる。
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バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを透き通るまで炒め、ひじきと薄力粉大さじ３を加えて、弱火で混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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弱火にかけたまま、３に牛乳少量を注ぎ、よく混ぜる。同じように少しずつ牛乳を加えながら小麦粉をのばす。
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４を２のボールに加えて、最初はヘラなどで、冷めてきたら手でよく混ぜ、塩で調味してそのまま冷ます。
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冷めたら、手で好みの形にまとめ、薄力粉、たまご、パン粉をくぐらせて衣をつける。
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１８０℃の油に静かに入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
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ケチャップとソースを半々に混ぜたものなどを添えて供する。
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