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和食レシピ

薄紅の色合いも魅力的な健康食品。冷蔵庫で保存すれば１年間楽しめますから、６月から９月の出盛りにどっさり作りましょう。

［材料］
新しょうが　適量
米酢　適量
塩　適量
［作り方］
  1. 新しょうがは皮をむき、薄切りにしてボールに入れる。
  2. １に塩を少量加え、手で全部のしょうがにまんべんなく塩が触れるようにもむ。
  3. １０分ほど待ち、しょうがから水が出てきたら、ゆるく絞るようにして捨てる。
  4. ひたひたまで米酢を注ぎ、ひと混ぜしてできあがり。
  5. ふたつきの容器に入れ､冷蔵庫で保存する。


お酢を注ぐと、黄色っぽかったしょうがが、さあっと薄いピンクに染まります。梅酢が手に入ったら、お酢と半々で作ってみましょう。さらに美しく香り高い本物の紅しょうがができますよ。

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