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あさりとねぎはベストマッチ。だし汁でさっと煮てご飯にかけ回した、江戸のファーストフードです。

材料（４人分）

米　３～４カップ
あさりのむき身　３００g
ねぎ　２本
だし汁　１２００cc
しょうゆ　大さじ６
酒　大さじ６　
塩　少々
しょうが　適量

作り方

鍋にだし汁を張り、中火で煮立てる。沸騰したら、しょうゆ、酒、塩で好みの味に仕立てる。
ねぎを３ｃｍほどの筒切りか斜め切りにして１に入れる。
再び沸騰したところであさりを加え、２～３分煮て火を止め、鍋ごと食卓へ出す。
固めに炊いたご飯を丼に軽く盛り、上から３をたっぷりとかけ回す。
好みでおろしたしょうがを加えて供する。

これは、あさりの一番おいしい食べ方のひとつではないでしょうか。バリエーションとして、千六本にした大根を加えてもよいでしょう。その場合は、大根の水分で味が薄くなるので要注意。しょうがの代わりに七味唐辛子を振ってもＧＯＯＤです。
※だし汁は、昆布とかつお節のだしを使います。＜和食レシピ＞別項の＜だしの引き方＊１＞をご参照ください。