アストモスエネルギー株式会社 | 白いんげんのハチミツ漬け

煮豆などに使ういんげん豆をゆでて冷凍しておきましょう。洒落たおやつが、カンタンに作れます。

材料（３～４人分）

白いんげん豆（乾燥）：１／２カップ
ハチミツ：適量
レモン汁：少々
シナモン（粉）：少々

作り方

計量カップで計った白いんげん豆をさっと洗ってボウルに入れ、２カップの水を注いで７～８時間置いておく。
１の豆を水ごと鍋に移し、さらに１／２カップの水を加えて中火～強火にかける。沸騰したら、ごく弱火にし、アクを取りながら４０分～１時間ほど、豆がやわらかくなるまでゆでる。ゆであがったら、ざるなどに上げて冷ましておく。
器に２の豆を入れ、シナモンとレモン汁を加えたハチミツをひたひたまで加え、１時間ほど漬けておく。

豆は、４～５倍の水でゆでるのが基本となります。上のレシピでは、１／２カップ分だけをゆでましたが、１～２カップ分いっぺんにゆでて冷凍しておくと、お料理等にすぐ使えて便利です。ファスナーつき袋にゆで汁と一緒に入れて冷凍しておけば、２～３週間はおいしく食べられます。