アストモスエネルギー株式会社 | 簡単スイートポテト

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面倒な裏ごしがいらない、簡単レシピのスイートポテト。ホクホク感のある素朴なおいしさは、紅茶だけでなく、日本茶とも相性バツグンです。

材料（６号アルミカップ２０個分）

さつまいも　５００g
卵黄　１個分
生クリーム　大さじ８
砂糖　大さじ３
無塩バター　４０g
シナモン　小さじ１
ラム酒　小さじ２

卵黄（ツヤだし用）　１個分

作り方

さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切って１５分ほど水にさらす。
水を切ったら耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで８～１０分、十分やわらかくなるまで火を通す。
さつまいもが熱いうちに木べらなどでつぶし、バター、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、さらに生クリーム、シナモン、ラム酒を加えてよく混ぜる。
２０等分し、アルミカップに詰めてハケで卵黄を塗ったら、２００℃に加熱したオーブンで焦げ目がつくまで８～１０分焼く。

注意したいのは、アツアツのうちにさつまいもをつぶすこと。冷めはじめると、たちまち固くなってしまいます。つぶしかたは、粒々が残るくらいがおいしいですが、もっとなめらかにしたいときには、生クリームを少し足しながら、すり鉢でつぶすとよいでしょう。
多少焦げやすくなりますが、オーブントースターを使えば、さらにお手軽です。