アストモスエネルギー株式会社 | 炭火焼き風ハンバーグ

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グリルで調理したハンバーグは、適度に油が落ちて、炭火焼のような美味しさ。ベタつかないので、ハンバーガーにもぴったりです。

材料（４人分）

合挽き肉：４００g
玉ねぎ：小１／２個
パン粉：カップ２／３
牛乳：大さじ２
溶き卵：１個分
塩：小さじ２／３
こしょう：適量
ナツメグ：小さじ１／３～小さじ１（好みで）

作り方

玉ねぎは、細かいみじん切りに。パン粉は、牛乳を混ぜて湿らせておく。
ひき肉をボウルに入れ、１の玉ねぎとパン粉、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを加え、粘りが出るまで手でしっかりとこね混ぜる。
でき上がったハンバーグのたねを４～８等分し、それぞれを１～１．５cmの厚さにまとめ、火の通りをよくするため真ん中を少しくぼませておく。
５分間予熱したグリルにハンバーグを並べ、強火で焼く。時々、位置を変えながら片面を焼き、焦げ目がついたら裏返して反対も同様に焼き上げる。
皿に盛りつけ、ケチャップか好みのソースをかけて供する。塩・こしょうだけでもおいしい。

レシピは、片面焼きグリル用です。両面焼きの場合は、全体に焦げ目がつくよう、位置を変えながら焼き上げればＯＫ。
ケチャップとウスターソースを３：２で合わせ、小鍋でひと煮立ちさせたドミグラ風のソースが、カンタンにできてよく合います。
パン粉は、ハンバーグを柔らかくするだけでなく、肉汁を吸っておいしさを外に逃がさない役目も果たしてくれます。