アストモスエネルギー株式会社

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中華の定番をシンプルにアレンジ。あつあつのご飯はもちろん、お弁当にもよく合うおいしさです。

材料（４人分）

鶏もも肉：３００g

長ねぎ：１本
赤ピーマン：２個
にんにくの芽：２～３本

＜下味用調味料（Ａ）＞
しょうゆ：大さじ１　
酒：小さじ２
しょうが汁：大さじ２
塩：少々

片栗粉：適量

＜仕上げ用調味料（Ｂ）＞
しょうゆ、酢：各大さじ２　
砂糖：大さじ１
酒：大さじ１

水溶き片栗粉：（粉小さじ２：水小さじ２）
サラダ油：大さじ２

作り方

ボウルにＡの材料を合わせ、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れてよくもみ込み、１５分ほど下味をつける。長ねぎは１cmほどの斜め切りに、ピーマンは好みの大きさに、にんにくの芽は５cmほどの長さに切る。水溶き片栗粉とＢをそれぞれ準備しておく。
鶏肉に軽く片栗粉をまぶし、１８０℃の油で色づくまで揚げ、皿に上げて油をきっておく。
フライパンか中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、中火～強火で、にんにくの芽、長ねぎの順に炒める。火が通ったところで鶏肉とピーマンを加えてさらに炒め、ピーマンに火が通ったらＢを回しかけ、全体にからめるように調味する。最後に水溶き片栗粉を回しかけ、とろみがついたら完成。

ここでは、鶏肉中心のレシピでしたが、玉ねぎ、ピーマン（緑）、たけのこ、にんじん、しいたけなどの野菜を加えて作ってもいいでしょう（酢豚風）。
砂糖は控えめになっていますので、お好みで大さじ２まで増やしてください。お酢は、最近話題の「黒酢」もぴったりですので、お試しください。
味つけは、砂糖、酢、ケチャップ、しょうゆ（少々）でもおいしくいただけます。どちらも、冷めてもおいしいので、お弁当にもよく合います。