アストモスエネルギー株式会社

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おうちで作った、できたてのシューマイは、肉の旨みもふっくら加減もバツグン！　市販のものとは一味違うおいしさです。

材料（２５個分）

豚ひき肉：３００g
シューマイの皮：２５枚
玉ねぎ（みじん切り）：中１個
ショウガ（みじん切り）：１０g

＜調味料（Ａ）＞
しょうゆ：小さじ１　
酒：大さじ１　
砂糖：小さじ１と１／２　
塩：小さじ：１／４
こしょう：少々
ごま油：小さじ２

卵：１個
片栗粉：大さじ３

グリンピース：２５粒

作り方

玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉大さじ３をよくまぶしておく。ショウガはみじん切りに。
ボウルにひき肉とショウガを入れ、粘りが出るまでよくこねる。調味料（Ａ）と卵を加えてさらにこねてから、１の玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。手にひとかたまりとって流れ落ちない状態になればＯＫ。ゆるい場合は片栗粉を少しずつ加えて調節する。
２の「種」を皮に詰めてグリンピースを飾り、小麦粉を振った皿に並べておく。
内側にレタスなどを敷くか、サラダ油を塗ったせいろに、シューマイを並べる。中華鍋にお湯を張って沸騰させてからせいろをのせて強火で１０～１５分蒸す。
からしじょうゆなどを添えて供する。

水で戻した干ししいたけを２～３枚、みじん切りにして加えると、コクのあるおいしさになります。オイスターソース（小さじ２）を加えてもいいでしょう。
シューマイの包み方：１）左手の親指と人差し指で作った輪の上に皮をおき、中央に大さじ１弱の「種」を置く。２）指の筒の中に、右手で徐々に「種」を押し込みながら形を整える。３）表面を指で押さえてならし、底も平らに整える。
せいろや中華鍋がない場合は、鍋に蒸し器をセットして調理します。