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| 人気の中華前菜をかんたんレシピで楽しみましょう。冷やし中華の麺にのせ、たっぷりゴマだれをかけた「棒棒鳥涼麺」もバツグンのおいしさです。 |
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鶏もも肉：２枚
酒：大さじ１
長ねぎの青いところ：１本分
しょうが：半かけ
きゅうり：２本
トマト：１個
＜ゴマだれ＞
練りごま（芝麻醤）：大さじ５
長ねぎ（みじん切り）：大さじ２
しょうゆ：大さじ５
酢：大さじ２.５
砂糖：大さじ３
ごま油：小さじ２
炒りごま：小さじ２ |
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| 作り方 |
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鶏肉は、フォークで皮に何か所か穴をあけて味を染み込みやすくし、酒をまぶしておく。
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鍋に水と長ねぎの青いところ、包丁でつぶしたしょうがを入れ、強火にかける。沸騰したら鶏肉を入れ、再び煮立ったら弱火にして６〜７分ゆでる。火が通ったら鍋から上げ流水で冷やす。
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その間に、ごまダレを作る。まず、小さなボウルにしょうゆと酢、ごま油を入れ、そこに砂糖を少しずつ加えてよく溶かす。さらに、練りごまを少しずつ加えてよく混ぜ、最後にごま油、ねぎのみじん切り、炒りごまを加えて完成。
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鶏肉が冷めたら水気をとって皮をはがし、肉を繊維にそって食べやすい大きさに裂く。皮は、包丁で細切りにし、肉と合わせて器に盛る。細切りのきゅうりや薄切りのトマトを添え、タレを回しかけて供する。
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