アストモスエネルギー株式会社

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ころころの形も愉しいひよこ豆を使った、インド家庭料理の定番です。辛さが調節しやすいので、甘口・辛口の２種類を作って、みんなでお楽しみください。

材料（４人分）

ひよこ豆（水煮缶）大１缶（固形量約２５０g＋汁）
玉ねぎ　大１個
シシトウ　２本
しょうが　１かけ
にんにく　１かけ
ホールトマト缶　大１缶（固形量約２５０g＋ジュース）
カレー粉　大さじ２
サラダ油　大さじ４
塩　適量

＜カレー粉を使わない場合のスパイス例＞
黒こしょう（粉）　小さじ１／２
一味唐辛子（粉）　小さじ１
ターメリック（粉）　小さじ１
コリアンダー（粉）　大さじ１
カルダモン（粉）　小さじ１／２
クミン（粉）　大さじ１
ガラムマサラ　小さじ２

作り方

玉ねぎとシシトウ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにしておく。トマトはざく切りに。
厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎとシシトウを入れ、よく混ぜながら玉ねぎがきつね色になるまで弱火で炒める（３０～４０分）。
にんにくとしょうがを加えて５分ほど炒めたら、カレー粉大さじ２を加え、さらに１～２分よく炒め合わせる。
トマトを缶の中のジュースごと加えて混ぜ、さらにひよこ豆を汁ごと加えて中火で煮立てる。
沸騰したら火を弱め、ていねいにかき混ぜながら２０分ほど煮込む。
塩で調味し、好みで少量のカレー粉（分量外）を加えてよく混ぜ、さらに１～２分煮て出来上がり。ライス、ナンなどと供する。

ひよこ豆は、別名ガルバンゾー豆（缶詰はこの名前が多いようです）、インドではチャナと呼ばれています。ホクホクとおいしく低カロリーなので、わが国でもファンが急増中。サラダに使ってもおいしいですし、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、クミン、鷹の爪と炒めたものは、冷えたビールに最高です（味つけは、塩、こしょう）。辛いのが苦手な場合は、カレー粉を少し減らし、豆の１／４量を汁ごとミキサーでペーストにしておいて最後に加えると、ぐっとマイルドになります。
玉ねぎをしっかり炒めるところがポイントですが、最近はスーパーで＜炒め玉ねぎペースト＞が手に入りますので、それを使えば３０～４０分でスピーディに用意できます。