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| もも肉を丸ごと揚げて甘酸っぱい香味ソースをかけた、ご飯にもお酒にも合う嬉しい一品です。簡単にできて見た目にも豪華なので、パーティ用メニューにもお試しください。 |
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鶏もも肉 ２枚
片栗粉 適量
サラダ油 適量
レタス １個
＜下味用材料＞
塩、こしょう 少々
にんにく みじん切りで小さじ１
しょうが みじん切りで小さじ１
酒 大さじ２
＜香味ソースの材料＞
しょうゆ 大さじ５
しょうが汁 大さじ１
酢 大さじ３
砂糖 大さじ１〜２
ごま油 大さじ１
青ねぎ（小口切り） 適量 |
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| 作り方 |
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もも肉は皮つきのまま、全体にフォークで穴をあけ、混ぜておいた下味用材料をまぶしておく。
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香味ソースの材料を用意して混ぜ、レタスは細くちぎり、冷水につけておく。
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中華鍋などに油を熱する。１７０℃の中温になったら、肉に片栗粉をまぶして入れ、弱めの中火でじっくりと揚げる。
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両面とも色づいたら、いったん油から出し、油を１８０℃の高温にしてから再び入れて２度揚げする。
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しっかり色づいてパリッと揚がったら、引き上げて油をきり、５〜６片に切り分ける。
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水をしっかり切ったレタスをたっぷり盛った皿に乗せ、香味ソースをかけて供する。
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