アストモスエネルギー株式会社

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ご飯に乗せるタイプの、ひき肉たっぷりのドライカレーです。多めに作っておけば、いろいろな料理に応用できますよ。

［材料（３～４人分）］

合いびき肉　２００g
にんじん　中１本
玉ねぎ　中３個
ピーマン　２個
カレー粉　大さじ２～３
にんにく　１かけ
しょうが　１かけ
固形ブイヨン　２個
トマト水煮缶　１缶
バター大さじ２
サラダ油　適量
塩　少々

あれば白ワイン　１５０cc
　　　ガラムマサラ　小さじ１

［作り方］

玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにしておく。にんにくとしょうがもみじん切りに。
フライパンにサラダ油を熱し、中火でひき肉を炒める。途中、にんじんとカレー粉大さじ２を加え、水分がとんでぱらぱらになるまで炒めて皿に取っておく。
きれいにしたフライパンにサラダ油とバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。火が通ったら火を弱め、３０～４０分、きつね色になるまるまで炒める。
にんにくとしょうがを加え、４～５分炒めたら、ひき肉と、みじん切りにしたトマトを汁ごと加え、白ワインと水、合計３００ccを注ぎ、固形ブイヨンを加える。中火で沸騰させたら、ピーマンを加え、よく混ぜながら弱火で煮込む。
水分がかなりとんで、ご飯に「乗せる」感じになったら、塩と残りのカレー粉で好みの味に整え、ガラムマサラを振って全体を混ぜ、できあがり。
ご飯に乗せ、好みでゆで卵の輪切りを添えて供する。

２の工程を省いて、にんにく、しょうがの後でひき肉を一緒に加えて炒めてもＯＫですが、こうして先にひき肉の余計な水分をとばしておく方がおいしくなります。トマト缶は、なければトマトジュース２缶（約４００cc）を使ってください。
このドライカレーは、冷凍保存できますし、オムレツやピザトーストの具にしたり、じゃがいもとグリンピースを足してサモサ風揚げ餃子（別項参照）の中身にしたり、と幅広く活躍します。