アストモスエネルギー株式会社 | 北京ダック風スナック

焼き豚や鶏肉を甘みそといっしょに包んで食べる、中華風のパーティ料理です。鶏の皮で作る北京ダック風の具を、ぜひお試しください。

［材料（４人分）］

焼き豚　１５０g
鶏のもも肉　２枚（約１５０g）
鶏の皮　２枚（もも肉についているもので可）
ねぎ　１本
テンメンジャン（中華甘みそ）　適量
はちみつ　適量
生春巻の皮（生食用）　２０枚

［作り方］

ねぎは長さ５ｃｍほどに切り、芯を取って白髪ねぎ（ごく細切り）にする。
鶏肉は、油をしいたフライパンで焼くか、皿に載せてフォークを１０回ほど刺して穴を開け、酒５０ccを振りかけてからラップをして電子レンジに（様子を見ながら）５～６分かけて蒸し鶏にしておく。
フライパンに少量の油をしき、鶏の皮を中火で焼く。出てきた油をこまめに捨てながら、フライ返しで押さえて均等に焼けるようにする。カリカリに焼けてきたら、表面に温めたはちみつを塗ってもう数分､焦げないように焼く。
鶏肉、鶏の皮、焼き豚は、食べやすい細切りにしてねぎと一緒に皿に盛る。
半分に切った生春巻の皮に、好みの肉とねぎ、テンメンジャンをのせ、包んで食べる。

最近はやりの生春巻用の皮をスーパーで売っていますので、それを使うと便利です。ふつうの春巻の皮を使う場合は、蒸し器で１枚２～３分ずつ蒸して使います。