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中華・エスニックレシピ

シンプルな組み合わせがおいしい一品。お好みの素材をプラスして、オリジナルのバリエも工夫してみてください。

［材料（２人分）］
焼きそば　２玉
ニラ　１束
長ねぎ　１本
しょうが　１かけ
オイスターソース　大さじ1
塩　少々
酒　大さじ３
サラダ油　適量

あれば　鶏がらスープ
（顆粒小さじ１を熱湯５０ccで溶く）
［作り方］
  1. ニラは５cmほどに切っておく。ねぎも同じ長さの細切りにしておく。しょうがはみじん切りに。
  2. 中華鍋に多めの油を熱し、しょうがを中火で炒める。
  3. すぐに焼きそばを加え、火を強めたら、スープ（またはお湯）を回し入れ、麺をほぐしながら炒める。
  4. 水分が飛んだらねぎを加えて混ぜる。焼きそばがよく炒まったら、酒とオイスターソースを加えてよく混ぜ、塩で調味する。
  5. 味が整ったらニラを投入し、全体をさっと混ぜ、ニラの色が変わったらすぐに火を止め、皿に移す。


ニラに火を通しすぎないのが最大のポイント。シャキシャキ感がなくなりますし、色も落ちます。
バリエーションの素材としては、豚肉、椎茸、白菜（いずれも細切り）、もやしなどがよく合いますよ。

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