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| ご飯がすすむ、おいしい中華の定番「豚肉とキャベツの甘みそ炒め」です。肉とキャベツをさっとゆででおき強火で一気に炒め上げるプロの技をお試しください！ |
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豚バラ肉：２００g
キャベツ（中）：１／２個（約４００g）
長ねぎ：１本
ニンニク：１〜２かけ（みじん切り）
ショウガ：１かけ（みじん切り）
＜タレの材料＞
しょうゆ：大さじ１
酒：大さじ１
砂糖：小さじ２
テンメンジャン：大さじ２
トウバンジャン：小さじ２〜大さじ１
サラダ油： 大さじ３
ごま油：適量
塩：適量 |
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| 作り方 |
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キャベツは大きめの一口大に手でちぎる。ニンニク・ショウガはみじん切り、長ねぎは１cm幅の斜め切り、ピーマンは食べやすい大きさに。肉がブロックの場合は、４〜５mmの厚さにスライスする。タレの材料をボウルで合わせておく。
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鍋にたっぷり湯をわかし、塩少々を加える。キャベツをさっとゆで、ザルなどにあげて水を切っておく。キャベツを取り出した鍋に、ねぎの青いところ１〜２本分と１でむいたしょうがの皮を加え、豚肉を入れて、表面の色が変わるまでゆでておく。
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中火で十分に熱した中華鍋にサラダ油をひき、トウバンジャン、ニンニク、ショウガを入れて炒める。
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香りが出たら、強火にして、豚肉、ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、タレを回し入れる。さらに水気を絞ったキャベツを加え、全体を混ぜながら炒め合わせたら火を止め、好みでごま油をかけ回す。
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