アストモスエネルギー株式会社 | ベトナム風お好み焼き＜バインセオ＞

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生地がふっくらと香ばしい、ベトナム名物のお好み焼きです。一口大にちぎって、生野菜に包んでもおいしくいただけます。

材料（４人分）

＜生地の材料＞
米粉（上新粉と小麦粉半々でも）：８０g
ココナッツミルク：６０cc
水：１００cc
ターメリック：少々

むきえび：１２０g
豚こま切れ：５０g
もやし：３５０g
玉子：２個
サラダ油：適量
ごま油：適量
ニョクマム（ナンプラーでも）：小さじ２
レモン汁：小さじ１～２
つけあわせの生野菜：適量

作り方

生地の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。むきえびは背わたを取り、豚肉と一緒に炒めて火を通す。
フライパンを弱火にかけてサラダ油をひき、生地を薄く流し入れる。表面が乾いたらもやしを乗せ、フタをして２～３分置く。
もやしが半透明になったところで、えびと豚肉を乗せて溶き玉子をかける。鍋肌からごま油少々を回し入れてフタをする。
玉子が固まり、生地がキツネ色になったら、二つ折りにして皿に盛り生野菜を添える。ニョクマムとレモン汁を混ぜてつけだれを作る。

ココナッツミルクの風味がおいしさのポイントです。ニョクマムやナンプラーが手に入らない場合は、ごま油の香りと塩だけでも、おいしくいただけます。