アストモスエネルギー株式会社

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飲茶の人気メニューに挑戦！　時間はちょっとかかりますが、手順は簡単で失敗なし。冷凍保存しておけば、フライパンで焼くだけでいつでもサッと楽しめます。

材料（３～４人分）

大根：３００g（中１／４本）
上新粉：１カップ
干しえび：１／２カップ
塩：小さじ１
こしょう：少々
水：８０cc
ぬるま湯：１５０cc
ごま油：適量
しょうゆ：適量
練りがらし：適量
（好みで）香草：適量

作り方

干しえびは、水かぬるま湯（分量外）で戻し、粗く刻んでおく。大根は、長さ５～６cmのせん切りにする。
フライパンに１の大根を入れて水８０ccを加えてふたをし、１０分間、水気がほぼなくなるまで蒸し煮にし、水気をよく絞ってからボウルに移して冷ましておく。
２のボウルに上新粉１カップと干しえび、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、ぬるま湯１５０ccを少しずつ注ぎながらよく練り上げる。
ラップを敷いた耐熱容器（写真は小さめのパウンド型を使用）に３を詰めて表面をよくならし、蒸気の上がった蒸し器で３０分ほど蒸す。
蒸し上がったら、ラップごと容器から外し、よく冷ます。
ラップフィルムをはがしたら、厚さ１cmほどに切り分け、ごま油を熱したフライパンに入れ、中火で両面をこんがりと焼き上げる。
皿に取り、からしじょうゆと、好みで刻んだ香草を添えて供する。

上記の分量は、小さめのパウンド型（底の長さが１５cmほど）でぴったりでした。蒸し上がった状態は角張ったかまぼこのような形になります。蒸して切り分けたものをラップで包んで冷凍保存しておけば、食べたいときに凍ったまま焼くだけですぐ食べられ、便利です。また、型に入れて蒸す代わりに、１cmの厚さの楕円に丸め、１個につき１分３０秒～２分の割合で電子レンジにかけると手軽にできますが、やはりきちんと蒸した時のモチモチ感は味わえませんでした。