アストモスエネルギー株式会社 | チリ･コン・カーン

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クミンの香りと唐辛子・胡椒の辛さのコンビネーションが絶妙なメキシコ料理です。アツアツをほおばって汗をかけば、スタミナもアップして夏バテ解消！

材料（３～４人分）

牛ひき肉：３００g
玉ねぎ：中１個(粗みじん)
にんにく：２かけ(みじん切り)
トマトの水煮缶：ジュースごとで２カップ(ザク切り)
トマトジュース：４００cc
キドニービーンズ水煮缶(なければ大正金時豆)：２００g
クミンシード(粉末)：大さじ２～３
オレガノ(粉末)：大さじ１
一味唐辛子：小さじ１～大さじ１
胡椒：小さじ１～２
サラダ油、バター、塩、各適量
ソルトクラッカー：適量

作り方

フライパンに油とバターをひき、にんにくと玉ねぎを中火で焦がさないように炒める。
火が通ったら肉を加えてさらに炒める。
トマト、豆、一味唐辛子、胡椒、クミン、オレガノを加えて火を弱め、トマトが煮崩れるまで２～３時間煮込む。途中、水分がなくなったらトマトジュースを適宜加える。
ミートソース程度の固さまで煮たら、塩、唐辛子、胡椒で味を整え、でき上がり。
皿に取り、クラッカーを割って振りかけ、混ぜながら食べる。

メキシコ料理店の人気メニューですが、某ハンバーガーチェーン店のメニューにもあるので、既に体験済みの方も多いのではないでしょうか。また、ＴＶドラマ『刑事コロンボ』の主人公、コロンボ刑事の大好物としてご記憶の方もあるかもしれません。作ってみると意外と簡単で、冷凍保存ができますので、たくさん作っておくと簡単なブランチなどに便利です。クミンや唐辛子、胡椒はお好みで加減を。因みに、＜チリ･コン・カーン＞は「ペッパー・ウィズ・ミート」という意味だそうです。