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中華・エスニックレシピ

ニラの風味と香ばしさが嬉しい韓国風お好み焼きです。にんにくと唐辛子を効かせたピリ辛の特製ダレが、さらにおいしさを引き立てます。

材料（フライパン２枚分）
小麦粉　２００g
ニラ ２束
桜えび　１／２カップ
塩　小さじ１
サラダ油　大さじ２
ごま油　大さじ２
水　１．５カップ

＜特製ダレの材料＞
長ねぎ　１本
にんにく　１〜２片
鷹の爪　１本
しょうゆ　５０cc
みりん　１０cc
みそ　小さじ１
白ごま　適量
作り方
  1. 長ねぎ、にんにく、鷹の爪をみじん切りにして小鉢に入れ、しょうゆ、みりん、みそ、白ごまを加えて混ぜ、特製ダレを作っておく。
  2. ボウルに小麦粉、塩、水を入れ、お玉などでよく混ぜてから４cmの長さに切ったニラと桜えびを加え、さっくり混ぜる。サラダ油とごま油は混ぜておく。
  3. フライパンを中火にかけて油大さじ１を熱し、２の生地を半量流し入れて薄くのばして焼く。
  4. 表面が乾いたら油大さじ１をスプーンなどで塗り、裏面に焦げ目がついたら裏返して同じように焼く。もう１枚も同様に焼き、特製ダレを塗って供する。


できるだけ薄く均等にのばして香ばしく焼くのが、おいしく作るポイント。特製ダレの代わりに、ごま油に塩を溶かしたものをつけてもおいしくいただけます。具は、豚肉の薄切りやあさり、ホタテ、えびなどいろいろ工夫してみてください。
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