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ご飯に乗せるタイプの、ひき肉たっぷりのドライカレーです。多めに作っておけば、いろいろな料理に応用できますよ。
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合いびき肉 ２００g
にんじん 中１本
玉ねぎ 中３個
ピーマン ２個
カレー粉 大さじ２〜３
にんにく １かけ
しょうが １かけ
固形ブイヨン ２個
トマト水煮缶 １缶
バター大さじ２
サラダ油 適量
塩 少々
あれば白ワイン １５０cc
ガラムマサラ 小さじ１ |
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| ［作り方］ |
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玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにしておく。にんにくとしょうがもみじん切りに。
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フライパンにサラダ油を熱し、中火でひき肉を炒める。途中、にんじんとカレー粉大さじ２を加え、水分がとんでぱらぱらになるまで炒めて皿に取っておく。
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きれいにしたフライパンにサラダ油とバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。火が通ったら火を弱め、３０〜４０分、きつね色になるまるまで炒める。
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にんにくとしょうがを加え、４〜５分炒めたら、ひき肉と、みじん切りにしたトマトを汁ごと加え、白ワインと水、合計３００ccを注ぎ、固形ブイヨンを加える。中火で沸騰させたら、ピーマンを加え、よく混ぜながら弱火で煮込む。
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水分がかなりとんで、ご飯に「乗せる」感じになったら、塩と残りのカレー粉で好みの味に整え、ガラムマサラを振って全体を混ぜ、できあがり。
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ご飯に乗せ、好みでゆで卵の輪切りを添えて供する。
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